5月26日，北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)均價為1.65元每斤，比一年前同日的3.4元每斤大跌52.86%。

“現(xiàn)在市面上供應(yīng)的冷庫蒜，價格自去年7月下旬進(jìn)入下滑通道以來，一直延續(xù)下跌狀態(tài)?！弊縿?chuàng)資訊股份有限公司分析師崔曉娜說。

北方產(chǎn)區(qū)新蒜的上市時間在4月末5月初，每年最先上市的新蒜產(chǎn)自云南大理地區(qū)。蒜價持續(xù)大跌，冷庫存儲蒜商幾乎全部虧損，云南蒜農(nóng)也虧損嚴(yán)重。

“今年云南新蒜在后期很難出現(xiàn)反彈，原因是北方庫存大蒜目前的存量仍然很大，庫存干蒜在后期會面臨較大的銷售壓力。總體上看，云南大蒜是擴(kuò)種的，北方產(chǎn)區(qū)大蒜也是擴(kuò)種的。等到北方產(chǎn)區(qū)新蒜大量上市時，新蒜價格有可能下降到近幾年同期的最低點?！北本┬掳l(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通說。今年云南新蒜上市比去年推遲了約一星期。原因是云南在上一個冬春季是暖冬，去冬今春則是冷冬。云南新蒜上市以后，價格一直處于緩慢下降過程中。

什么原因?qū)е麓笏鈨r格同比大幅下滑呢?

崔曉娜告訴記者，影響大蒜價格波動的最根本原因是供需關(guān)系。除此之外，人為因素、天氣因素以及其他突發(fā)因素都會令行情生變。供需關(guān)系在長期趨勢上影響著行情變化，人為因素可在短時間內(nèi)刺激行情發(fā)生改變。2018年產(chǎn)新大蒜價格較去年同期大幅下滑的最根本原因是供過于求的矛盾比較突出。自2014年以來，我國大蒜價格開啟瘋狂上漲模式，在2017年上半年達(dá)到近10年以來的頂峰。主產(chǎn)地濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣紅皮中混級蒜最高收購價達(dá)到9.8元每斤。以2015年秋季種植、2016年夏季產(chǎn)的大蒜為例，按畝產(chǎn)2000斤計算，每畝凈收益可達(dá)6860元。在大蒜價格迅速上漲的過程中，種植戶收益相當(dāng)可觀，因此從2014年以來，國內(nèi)大蒜的種植面積不斷擴(kuò)大。

雖然2017年產(chǎn)大蒜價格較2016年同比大幅下滑，但蒜農(nóng)仍有0.52元每斤的利潤空間，因此2017年秋播大蒜種植面積并未減少。據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計，山東、河南、河北及江蘇大蒜主產(chǎn)地2017年秋季播種大蒜種植面積約602萬畝。排除天氣因素，在與去年大蒜單產(chǎn)量持平的情況下，今年主產(chǎn)地新大蒜總產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)680萬噸。除此之外，靠近蒜區(qū)但之前并未種植大蒜的地區(qū)，不少農(nóng)戶也增加了大蒜種植面積。從早熟蒜來看，產(chǎn)量并未明顯減少，不少地塊的貨源個頭比去年要大。今年已經(jīng)上市的河南早熟蒜，地頭價格已經(jīng)由4月初的1.2元每斤至1.5元每斤，下跌到0.5元每斤至0.6元每斤。去年4月中旬價格是2.6元每斤至2.7元每斤，5月中旬為1.2元每斤至1.6元每斤。今年價格比去年同期跌去一半，主要原因就是供應(yīng)量過大。

如何避免在周期性暴漲暴跌中遭受損失?崔曉娜建議蒜農(nóng)合理規(guī)劃種植面積，在蒜價較低的年份不妨輪作小麥等其他作物。除此之外，當(dāng)?shù)卣?、行業(yè)協(xié)會也要做好資訊服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)戶合理種植。